Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото

Янв 10 |11:15

Личные впечатления о рецепте:

Время новогодних каникул для меня – это время повозиться на кухне и поэкспериментировать. Признаюсь сразу, что сам принцип приготовления этой выпечки подсмотрела на просторах интернета, а еще это воспоминание о детстве: я выросла в Узбекистане, и для меня Ташкент был и остается местом, где через каждые два шага – ларек с кондитерскими изделиями или лоток с самсой, беляшами, чебуреками, или мангал с ароматным шашлыком: словом, всегда есть чем перекусить.
Рецепт ореховых трубочек с лимонной цедрой и пряным сиропом сам по себе не сложный, тесто готовится быстро, просто у меня много времени ушло, чтобы сформовать такие трубочки. Но результат того стоил: готовая выпечка просто таяла во рту!

Чтобы приготовить ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом, вам понадобится:

Ингредиенты

желток – 1 шт.
для теста:
мука – 500 г
молоко – 250 мл
масло сливочное – 50 г
орех мускатный – 0,25 ч.л.
белок – 2 шт.
желток – 1 шт.
соль – 0,2 ч.л.
для начинки:
орехи – 400 г
сахар – 300 г
лимон (цедра) – 1 шт.
корица – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 150 г
для сиропа:
вода – 200 мл
сахар – 200 г
гвоздика – 1-2 шт.
корица – 0,5 ч.л.
ванилин – 1 г
мед – 1 ч.л.

Количество порций: 24 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

В чашку всыпать муку, добавить молоко, растопленное масло, яйца, мускатный орех, соль и замесить некрутое тесто.

Шаг № 2:

Тесто хорошо вымесить, скатать в шар, положить в пакет или обернуть пищевой пленкой и дать полежать 30-40 минут при комнатной температуре.

Шаг № 3:

Готовим начинку: арахис очистить от красной кожицы, перекрутить на на мясорубке, добавить корицу и сахар и хорошо перемешать.

Шаг № 4:

Натереть в орехово-сахарную смесь цедру с лимона.

Шаг № 5:

Сварить сироп: сахар, специи и ванилин залить водой, довести до кипения и кипятить 15 минут на слабом огне.

Шаг № 6:

В конце варки в сироп добавить мед, снять с огня и перемешать до полного растворения меда. Сироп остудить.

Шаг № 7:

Тесто разделить на 24 одинаковых кусочка.

Шаг № 8:

Каждый кусочек раскатать очень тонко, смазать распущенным сливочным маслом и на 23 лепешки засыпать начинкой.

Шаг № 9:

Скрутить каждую лепешку рулетиком: я использовала для удобства шашлычную палочку(она легко потом вытаскивается). Края рулетика заправить вовнутрь.

Шаг № 10:

Готовые рулетики уложить на смазанный маслом лист как можно плотнее (бумагой для выпечки не застилать!), смазать яичным желтком, разведенным с водичкой, и поставить в духовку при температуре 200ºС на 10 минут. Затем лист вынуть, смазать рулетики остатками сливочного масла и поставить в духовку еще на 45 минут, пока не подрумянятся.

Шаг № 11: